คุณเป็นคนรักไวน์และชีสหรือไม่? ชีสเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก มีมากกว่า 2,000 สายพันธุ์
ซึ่งในยุโรปเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในด้านการทำชีสที่ดีที่สุด แต่ลองนึกภาพดูสิว่าพวกเขากำลังเพลิดเพลินกับชีสที่ทำจากตัวหนอนอยู่หรือไม่?
ชีสหนอนเป็นชีสที่แปลกประหลาดที่สุดเท่าที่เคยมีมา
ชีสหนอน หรือที่เรียกว่า "ชีสเน่า" อาจจะดูน่ากลัว แต่ในชีวิตจริงก็น่ากลัวไม่แพ้กัน เป็นที่รู้จักกันว่า "ชีส”เกิดมาจากการปรากฏตัวของตัวอ่อนแมลงวันที่มีชีวิต โดยนำตัวอ่อนเหล่านี้มาทำการหมักเป็นชีส ซึ่งจะทำให้ชีสหนอนมีความครีมและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น
ชีสหนอนคืออะไร?
ชีสหนอนเป็นชีสที่อันตรายที่สุดในโลก มันถูกเจาะโดยตัวหนอนแมลงวัน โดยกระบวนการทำชีส เกิดชึ้นในซาร์ดิเนียโดยครอบครัวดั้งเดิมและถูกห้ามขาย ชีสจะถูกเจาะโดยศัตรูพืชที่เรียกว่า ตัวหนอนชีส เชื่อกันว่า ตัวหนอนจะมีชีวิตอยู่เป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ชีสมีเนื้อสัมผัสที่เหมือนครีมชีส
กระบวนการทำชีสหนอน
ชีสหนอนจะทำด้วยนมสดของวัวหรือแกะ แม้ว่าตามกระบวนการผลิตหลักแล้วจะทำโดยใช้นมแกะเท่านั้น แต่ก้อนชีสจะเปิดทิ้งไว้เพื่อให้ชีสแมลงวัน มาฟักไข่ เปลือกจะถูกเปิดออกและตัวอ่อนจะถูกทิ้งไว้ข้างหลัง ทำให้ชีสมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นในช่วง 3-4 เดือนข้างหน้า ชีสจะถูกนำมาจากพื้นที่ประดิษฐ์ที่มืด ประกอบด้วยตัวหนอนที่มีชีวิตหลายพันตัว ผู้หลงใหลในชีสกล่าวว่าชีสนี้มีเนื้อครีมที่สดและมีกลิ่นหอม
ชีสหนอนผิดกฎหมายหรือไม่?
ชีสหนอน เป็นชีสแบบดั้งเดิม บางท้องถิ่นยังคงมีประเพณีการทำชีสที่หาได้ยากที่สุด แต่อย่างไรก็ตาม อิตาลีและสหภาพยุโรปห้ามขายชีสชนิดนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเตือนว่า ชีสตัวหนอน สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ คลื่นไส้ และปวดท้องได้ มันถูกห้ามรับประทาน แต่ชีสนี้เสิร์ฟในงานแต่งงานและงานพิเศษ เนื่องจากเป็นชีสที่สืบทอดกันมา
ชีสหนอนกับเรื่องสุขภาพ
นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารบางคนได้แสดงความกังวลว่า ตัวอ่อนอาจรอดจากกรดในกระเพาะและยังคงอยู่ในลำไส้ ซึ่งนำไปสู่ภาวะที่เรียกว่า โรคเทียมได้
สหภาพยุโรปออกกฎหมายห้ามชีสและปรับผู้ที่ฝ่าฝืนกฎหมายและขายชีส