น้ำมันเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานและเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับสูตรอาหารที่เราโปรดปราน การเปลี่ยนแปลงปริมาณหรือประเภทเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดสูตรที่แตกต่าง นั่นคือเหตุผลที่บางสูตรทำไมต้องใช้น้ำมันเฉพาะ แต่นอกเหนือจากนั้นคุณสามารถทดลองกับน้ำมันได้ น้ำมันช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ และปรับปรุงให้ดีขึ้น ตั้งแต่ตื้นไปจนถึงทอด จากการคั่วไปจนถึงการอบ ทุกเทคนิคการทำอาหารต้องใช้น้ำมัน แต่เมื่อพูดถึงการเลือกน้ำมัน มีตัวเลือกมากมายให้เลือก ซึ่งคำถามที่ใหญ่ที่สุดคือตัวเลือกใดให้เลือก น้ำมันสามารถเลือกได้ตามปัจจัยหลายประการ เช่น ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว รสชาติ กลิ่น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและบุคคลที่คุณปรุง นี่คือรายการของน้ำมันที่บริโภคได้บางส่วนและประโยชน์ของมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย
น้ำมันมะพร้าว
โดยทั่วไปจะใช้ในสูตรอาหารอินเดีย น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์หลายประการ ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวคือไขมันของมันจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ง่ายกว่าไขมันชนิดอื่น ซึ่งช่วยในการเพิ่มการเผาผลาญ ควบคุมความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนัก นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าวยังมีประโยชน์ต่อผิวและเส้นผม ยังช่วยให้ผมยาวหนาและหนาขึ้นอีกด้วย ด้วยระดับการคั่วด้วยความร้อนปานกลาง น้ำมันมะพร้าวจึงเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับการผัดและการคั่ว มีทั้งแบบละเอียดและไม่ประณีต
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มักถูกมองว่าเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และไม่มีสารเคมีหรือความร้อนและมีวิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติมากกว่า น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินมักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากราคาที่สูง จึงมักใช้ในการทำดิปปิงหรือน้ำสลัด
น้ำมันมัสตาร์ด
น้ำมันมัสตาร์ดเป็นที่รู้จักจากรสชาติและฟองที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารอินเดีย น้ำมันมัสตาร์ดมีกรดไขมันจำเป็นที่พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อการต้านทานโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อราและแบคทีเรีย เป็นการดีที่สุดสำหรับการจี่หรือทอดน้ำมันท่วม
น้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์หลายอย่างเมื่อต้องใช้งาน มีจุดควันสูงและรสชาติที่อร่อยทำให้เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่อาหารปรุงสุกไปจนถึงขนมอบ คุณสมบัติต้านการอักเสบทำให้หัวใจแข็งแรงและป้องกันความเสียหายของหลอดเลือด โรคหัวใจและความดันโลหิต
น้ำมันเมล็ดทานตะวัน
น้ำมันเมล็ดทานตะวันถูกนำมาใช้แทนน้ำมันพืชและน้ำมันมัสตาร์ดในการปรุงอาหาร มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าอัศจรรย์หลายประการซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และเพิ่มพลังงาน มีจุดทำอาหารที่สูงมากซึ่งเหมาะสำหรับการย่างไก่ ปลา หรือเต้าหู้