อาหารดีเป็นมิตรลำไส้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ เช่น อินูลิน (Inulin) มักถูกมองข้าม แม้ว่าอาจมีผลประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ก็ตาม พวกมันพบว่ามีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของลำไส้ 

อินูลินไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ (The soluble fiber inulin) ซึ่งมีอยู่มากในพืช เช่น รากชิโครีและแก่นตะวันทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกเพราะแบคทีเรียที่เป็นมิตรจะย่อยมันในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้อย่างง่ายดาย การหมักนี้ส่งผลให้เกิดการผลิตกรดไขมันสายสั้น ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อพืชในลำไส้ การป้องกันการอักเสบ การเพิ่มการผลิตเมือก และรักษาความสมบูรณ์ของสิ่งกีดขวางในลำไส้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของประโยชน์มากมายของกรดไขมันสายสั้นในระบบทางเดินอาหาร

หากคุณต้องการส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ตามธรรมชาติและได้รับประโยชน์จากเส้นใยนี้สำหรับลำไส้ การเพิ่มอินูลินในอาหารอาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี เหล่านี้คือ 8 แหล่งอินูลินที่ดีเยี่ยม 

รากชิกโครี 

รากชิกโครีซึ่งอาจใช้แทนกาแฟหรือใส่ในสลัดเป็นแหล่งอินนูลินที่ดีที่สุด รสชาติเหมือนดอกแดนดิไลออนกรีน แต่คุณสามารถทำให้ขมน้อยลงได้ด้วยการผัดหรือแช่น้ำ  

แก่นตะวัน

เช่นเดียวกับมันฝรั่งทั่วไป แก่นตะวันมีประโยชน์หลายอย่างในครัว และอาจคั่ว ผัด หรือบด แก่นตะวันเป็นผักที่ยอดเยี่ยมในการประกอบอาหารตามปกติ เนื่องจากเนื้อสีขาวของมันมีรสชาติที่หอมหวานแต่น่าพึงพอใจ 

ดอกแดนดิไลออนเขียว 

ผักแดนดิไลออนอาจผัด ใช้ในเครื่องดื่มสมุนไพร และแม้แต่ในเพสโต้ วิตามินเอ, ซี และเค, แคลเซียม, โฟเลต, โพแทสเซียม และวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ อาจพบได้ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพในผักใบเขียวของดอกแดนดิไลออน พวกมันมีรสชาติที่แหลมคม (เช่น ผักร็อคเก็ต) ดังนั้น ลองใช้เทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยม 

กระเทียม 

อาหารที่มีอินูลินสูงอาจอยู่ในอาหารอยู่แล้ว หากคุณใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบหลัก กระเทียมไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของบิฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร 

กระเทียมต้น

นอกจากจะเป็นแหล่งอินูลินที่ดีเยี่ยมแล้ว ต้นหอมยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่น ๆ อีกหลายชนิด เช่น วิตามินบี 6 เค ซี ทองแดง แมงกานีส และธาตุเหล็ก ในสูตรต่าง ๆ กระเทียมต้นซึ่งบางครั้งถูกมองว่าเป็นน้องชายที่อ่อนกว่าและหวานกว่าของหัวหอมสามารถใช้แทนหรือนอกเหนือจากหัวหอมได้ ต้นหอมเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่อาจใส่ในอาหารต่าง ๆ เช่น พิซซ่า หม้อตุ๋น และซุป 

หน่อไม้ฝรั่ง 

แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งอาจมีอินูลินไม่มากเท่ากับผักอื่น ๆในรายการ แต่ก็ยังเป็นผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในครัวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับระบบทางเดินอาหาร