ความสามารถในการลิ้มรสและแยกแยะความเข้มและรสชาติของกาแฟเป็นทักษะที่ต้องเรียนรู้
กาแฟนำเสนอรสชาติที่ซับซ้อนอย่างน่าทึ่ง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกเมล็ดกาแฟ การแปรรูป รวมถึงการคั่ว อย่างไรก็ตาม การพัฒนารสชาติที่กลมกล่อมเพื่อให้สามารถสัมผัสกลิ่นและรสชาติของกาแฟได้นั้นต้องใช้เวลาหลายปีในการฝึกฝน หากคุณมีความสนใจเพิ่มขึ้นในการทำความเข้าใจกระบวนการชิมกาแฟ หรือที่เรียกว่า ศิลปะการชิมกาแฟ ซึ่งต้องใช้การทำงานและความทุ่มเทอย่างจริงจัง นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้พื้นฐานบางอย่างก่อนจึงจะสามารถฝึกเพดานปากของคุณให้รับรสชาติที่แตกต่างของกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเป็นมืออาชีพในการชิมกาแฟ
ขยายพันธุ์กาแฟของคุณ
คุณไม่สามารถดื่มกาแฟเพียงชนิดเดียวและคาดหวังให้ตัวเองกลายเป็นนักชิมกาแฟมืออาชีพได้ในชั่วข้ามคืน คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับกาแฟประเภทต่าง ๆ และไว้วางใจเรา เมื่อเราบอกว่าคุณดื่มกาแฟบดมากพอแล้ว ใช้โอกาสใดก็ได้เพื่อลิ้มรสกาแฟประเภทต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟที่ชงด้วยมือ หรือกาแฟจากร้านอาหาร ให้ลองกาแฟทุกแบบที่มีอยู่ ยิ่งคุณลองกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ เพดานปากของคุณจะสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างกาแฟประเภทต่าง ๆ ได้มากขึ้นเท่านั้น
ลองนึกภาพเนื้อกาแฟ
เนื้อของกาแฟนั้นโดยพื้นฐานแล้วเนื้อสัมผัสของกาแฟ พูดง่าย ๆ ก็คือ หมายถึงน้ำหนักของกาแฟและความรู้สึกที่กาแฟได้รับเมื่ออยู่ในปากของคุณ ตัวอย่างเช่น กาแฟคั่วเข้มจะมีเนื้อสัมผัสหรือเนื้อที่หนาขึ้น จิบกาแฟเล็กน้อยแล้วพยายามสังเกตปัจจัยของเนื้อสัมผัสของกาแฟ ซึ่งหมายความว่า คุณต้องพิจารณาว่ากาแฟรู้สึกหนัก นุ่มนวล มีน้ำ เข้มข้น หรือเป็นอย่างอื่นเมื่ออยู่ในปากของคุณ
สัมผัสความหวานของกาแฟ
อีกปัจจัยที่ควรทราบขณะชิมกาแฟ คือ ความหวาน แม้ว่าปกติแล้วกาแฟจะถูกมองว่ามีรสขม แต่ความหวานของกาแฟนั้นละเอียดอ่อนอย่างยิ่งต่อเพดานปาก ส่วนใหญ่หมายถึงชนิดของรสหวานที่คุณได้รับเมื่อชิมกาแฟ ตั้งแต่คาราเมลไปจนถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายแดง คุณจะได้พบกับรสชาติหวานมากมายในกาแฟ