อาหารไทยไม่ใช่แค่ความเรียบง่ายเท่านั้น มันยังเป็นเหมือนการเล่นกลของส่วนประกอบที่แตกต่างกันแต่สามารถสร้างตอนจบได้อย่างสมบูรณ์ เช่นเดียวกับคอร์ดดนตรีอันซับซ้อนที่จะต้องมีพื้นผิวเรียบแต่ไม่สำคัญว่าจะมีอะไรเกิดขึ้นภายใต้ผิวเรียบ ๆ นั้น
สิ่งหนึ่งที่ทำให้อาหารไทยน่าลิ้มลองและเป็นที่ชื่นชอบของคนที่ได้ลองในครั้งแรกคือกลิ่นหอมที่ตราตรึงใจและรสชาติที่แตกต่างแต่สามารถผสมผสานบนจานของคุณได้อย่างลงตัว ต้องขอบคุณส่วนผสมที่สดใหม่ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สมุนไพร และพริก นี่คือสูตรอาหารมังสวิรัติและวีแกนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความเป็นไทย ซึ่งจะเต็มไปด้วยรสชาติดี ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล
ผัดไทยมังสวิรัติ/วีแกน
ผัดไทยมังสวิรัตินี้สามารถให้โปรตีนที่เพียงพอหากคุณใช้เต้าหู้และถั่วกรุบกรอบเป็นส่วนผสมผลักในแบบวีแกน เนื่องจากเมนูนี้ทำมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นแป้ง ผัดไทยจึงเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ และหากคุณไม่มีผักกวางตุ้งก็ให้ลองเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือบรอกโคลี
สะเต๊ะเต้าหู้มังสวิรัติในซอสมะพร้าว
สะเต๊ะเต้าหู้นี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติยั่วยวนชวนน้ำลายสอ แถมยังใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง เช่น เนยถั่วและพริกแกงแดง เคล็ดลับคือการแช่แข็งเต้าหู้ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้ละลายแล้วบีบความชื้นออก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบและวางบนตะแกรงปิ้งได้
ข้าวผัดสับปะรดไทย
ข้าวผัดสับปะรดสูตรดั้งเดิมของไทยนี้ทั้งอร่อยและยังเป็นเมนุมังสวิรัติทีี่สมบูรณ์แบบ ข้าวหอมมะลิไทยผัดกับชิ้นสับปะรด ถั่วลันเตา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และลูกเกดกับเครื่องเทศแกง เพราะฉะนั้นทุกคนลองลดการทานอาหารทั่วไปลง และมาเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแบบมังสวิรัติตะดีกว่า
แกงเหลืองผักรวมมังสวิรัติ
แกงเหลืองไทยนั้นจะมีความเผ็ดร้อนในระดับที่รุนแรงกว่าแกงเผ็ดสีแดงหรือสีเขียว ซึ่งคุณสามารถปรับปรุงสูตรโดยการลดเครื่องเทศหรือเติมน้ำพริกให้น้อยลง สูตรนี้ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้น้ำพริกแกงหรือส่วนผสมมากมาย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมะนาวสดและผักชี
สลัดมะม่วงไทย
มะม่วงดิบ ๆ เนื้อแน่นเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติให้กับสลัดไทยสูตรดั้งเดิมได้อย่างดี หากเป็นช่วงฤดูร้อนให้เติมมะเขือเทศหรือเชอร์รี่เพื่อเพิ่มสีสัน หากต้องการทำเป็นมังสวิรัติก็ให้เปลี่ยนจากซอสที่ไม่ใช่แบบมังสวิรัติไปเป็นซอสถั่วเหลือง อย่าลืมใส่เต้าหู้ทอดเพื่อเพิ่มโปรตีนให้กับจานนั้นด้วย
ซุปกะทิมังสวิรัติไทยกับก๋วยเตี๋ยว
สูตรนี้มีส่วนผสมง่ายดายจากการนำเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำกะทิใส่ตะไคร้เพิ่มความอร่อย เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็เป็นการบำรุงสุขภาพด้วยวิธีจากธรรมชาติ ยิ่งถ้าหากคุณกำลังเป็นหวัดหรือโรคไข้หวัดใหญ่ การทานเมนูนี้ก็จะทำให้อาการของคุณดีขึ้นด้วย และแน่นอนว่าการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวนั้นจะทำให้ปราศจากกลูเตนด้วย
เพราะฉะนั้นจะช้าอยู่ทำไม รีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วลองทำอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแก้นของไทยที่น่าทึ่งเหล่านี้สิ!